Mehr als Brot und Wein
Antike Speisen. Alltagskost und Tafelluxus
Eine virtuelle Ausstellung von
Kulturelle Bildung zur antiken Tischkultur
In einem Modellprojekt zur kulturellen Bildung und gesellschaftlichen Teilhabe von Kindern, Jugendlichen und Senioren im ländlichen Raum in Thüringen und Sachsen stand das Erleben antiker Essgewohnheiten im Mittelpunkt.
01
Geselliger Weingenuss
Wein auf Wasser
Attisch-rotfiguriger Kelchkrater, 375-350 v.Chr.
Große Mischgefäße (kratére) waren beim Symposion unentbehrlich: In die ausschließlich zu diesem Zweck verwendeten Gefäße mit bauchiger Form goss man stets Wein auf Wasser. Das individuelle Mischverhältnis bestimmte der Symposiarch. Die weite Mündung des hier gezeigten Kelchkraters erleichterte das Herausschöpfen des Getränks.
Der attisch-rotfigurige Kelchkrater zeigt auf der Außenseite mythologische Figuren aus dem Wirkungskreis des Dionysos, der als Gott des Weins, des Rauschs und der Ekstase verehrt wurde.
Eleganter Trinkgenuss
Attisch-schwarzfigurige Kylix, 530/520 v. Chr.
Eines der wichtigsten Gefäße, das beim Symposion Verwendung fand, war die Kylix: Mit dem ausladenden Schalenkörper auf hohem Fuß und zwei waagerechten Henkeln diente sie als elegantes Trinkgefäß, das mit einer Hand am Schalenfuß balanciert wurde.
Im Becken der Jenaer Augenschale erscheint als Innenbild das fratzenhafte Haupt der Gorgone Medusa mit herausgestreckter Zunge und Eberzähnen. Dem versteinernd wirkenden Blick des Gorgoneions schrieb man in der Antike eine unheilabwehrende Wirkung zu: Der Wein konnte dank des magischen Schutzes beruhigt getrunken werden.
02
Römische Tischkultur
In Serie produziert: Terra Sigillata
Becher, Napf und reliefverzierte Bilderschüssel, 1.-3. Jh. n. Chr.
Die seit dem 18. Jh. als Terra Sigillata bezeichnete römische Formschüsselkeramik kennzeichnet ein rötlich, sehr glatter und matt bis stark glänzender Überzug. Sie wurde seit dem 1. Jh. v. Chr. zunächst ausschließlich in Arezzo (Italien) hergestellt und war anfangs ein seltenes und teures Tafelgeschirr.
Mit der Ausbreitung des Imperium Romanum gelangte Terra-Sigillata-Ware als kostspieliger Exportartikel auch in die Provinzen, wo seit dem 1. Jh. n. Chr. eigene Produktionsstätten für das beliebte Tafelgeschirr entstanden. Im 3. Jh. n. Chr. produzierten Töpfereien im Norden, vor allem in Rheinzabern (tabernae) große Mengen des seriell hergestellten Tafelgeschirrs, sodass es jede Exklusivität verlor.
03
Haute Cuisine
Ein Siebenschläfer als Snack
Bilch, Haselmaus und Siebenschläfer – im Lateinischen unter der Bezeichnung glires zusammengefasst – galten in der römischen Küche als ein besonderer Leckerbissen. In Großzuchtanlagen, sog. gliraria oder speziellen Tontöpfen gemästet, verspeiste man die Nagetiere bevorzugt gebraten und mit Schweinehackfleisch sowie allerlei Kräutern gefüllt.
Der Feinschmecker Apicius empfielt:
"Fülle die Haselmäuse mit Schweinehackfleisch, ebenso mit Fleisch von allen Gliedmaßen der Haselmäuse, zusammen mit gemahlenem Pfeffer, Pinienkernen, Laser und Liquamen und gib sie zugenäht und auf Tontiegel gelegt in den Ofen oder koche sie gefüllt in der Backpfanne."
Apicius, De re coquinaria VIII,9
04
Speisen für die Götter
Speisen im Kult
Terrakotta-Platte, sog. Campana-Relief, 1. /2. Jh. n. Chr.
Das Relief thematisiert die Initiation in den Mysterien-Kult des Bacchus. Das dabei auch Nahrungsmittel eine besondere Rolle spielten, zeigt der reich gefüllte Flechtkorb: Früchte gehörten – wie Blumen und der ebenso im Korb dargestellte Phallus – zu den Attributen des römischen Bacchus-Kults.
Wir bedanken uns bei
Bundesministerium für Landwirtschaft und Ernährung
Historisch-Technisches Museum Sömmerda
Wasserburg Kapellendorf
Museum-Naturalienkabinett Waldenburg
Museum 642 – Pößnecker Stadtgeschichte
Landesamt für Denkmalpflege Hessen – Römerkastell Saalburg
Friedrich-Schiller-Universität Jena – Phyletisches Museum
Universität Leipzig – Institut für Klassische Archäologie
Eine virtuelle Ausstellung von
Vor dem Hintergrund des demographischen Wandels – der sich besonders im ländlichen Raum zeigt – initiiert der Lehrstuhl für Klassische Archäologie in Zusammenarbeit mit vier Regionalmuseen in Thüringen und Sachsen ein generationsübergreifendes Projekt: Jugendliche und Senioren lernen von- und miteinander im Museum und werden am Beispiel "Ess- und Trinkkultur in der Antike" zu ehrenamtlichem Engagement angeleitet.
Ziel ist es, die kulturelle Teilhabe von Kindern, Jugendlichen und Senioren im ländlichen Raum durch museale Bildungsangebote zu steigern und zu sinnstiftender Tätigkeit und lebenslangem Lernen anzuregen. Eine von den Teilnehmenden - unter Anleitung des Lehrstuhls für Klassische Archäologie – erarbeitete Wechselausstellung präsentiert die Ergebnisse des Bildungsprojekts. Ein umfangreiches Begleitprogramm – Führungen für Familien, Schulklassen und Erwachsene sowie Abendvorträge – richtet sich an ein möglichst breites Publikum und möchte damit auch die Attraktivität der Regionalmuseen steigern.
Die Ergebnisse des Modellprojekts werden vom 09.07.2021 bis 28.02.2022 in der Sonderausstellung "Mehr als Brot und Wein. Antike Speisen - Alltagskost und Tafelluxus" am Fürstengraben 25 in Jena präsentiert.
Team
Projektleitung: Prof. Dr. Eva Winter
Wissenschaftliche Mitarbeiterin: Stefanie Adler, M.A.
Studentische Assistenten: Carla von dem Bussche-Kessell, Niklas Unterdörfel, Norman Brunnenkref
Ausstellungsdesign: Nastaran Sahraei Senejani, M.A.
Fotografie: André Hinderlich, M.A.
Ton- und Bildaufnahmen: Christin Sehmsdorf, Ramona Scherf
Impressum
Friedrich-Schiller-Universität Jena
Institut für Altertumswissenschaften
Lehrstuhl für Klassische Archäologie
Fürstengraben 25
07743 Jena
Prof. Dr. Walter Rosenthal
Präsident der Friedrich-Schiller-Universität Jena
antikensammlungen [at] uni-jena.de
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Hermann-von-Helmholtz-Platz 1
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Die Deutsche Digitale Bibliothek verlinkt die virtuelle Ausstellung auf ihrer Internetseite https://www.deutsche-digitale-bibliothek.de/content/virtuelle-ausstellungen.
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