Kirschen im Glas
Weiterer Titel
Rezept aus dem Haushalt der Brüder Grimm
Beschreibung
Im Sommer tragen Obstbäume und Sträucher reiche Frucht. Angesichts der Mengen ist das Einmachen der Früchte angesagt. Anleitungen für diese Art der Konservierung finden sich in Kochbüchern und anderen Rezeptsammlungen, aber auch versteckt in Akten, die das Hessische Landesarchiv verwahrt. Handschriftlich und für den Alltagsgebrauch oft mit ungefähren Mengenangaben „nach Gefühl“ notiert, bieten sie zwar keine genaue Kochanleitung, sollen hier jedoch gleichwohl als Anregung dienen, den „Sommer im Glas“ haltbar zu machen. Wir präsentieren hier das Rezept für „Kirschen mit Zucker“, das Henriette Dorothea (Dortchen) Wild, die 1825 Wilhelm Grimm heiratete, in den 1820er Jahren notiert hat. Heute würde man dafür Gelierzucker 2:1 verwenden.
Kurzbeschreibung
Im Sommer tragen Obstbäume und Sträucher reiche Frucht. Angesichts der Mengen ist das Einmachen der Früchte angesagt. Anleitungen für diese Art der Konservierung finden sich in Kochbüchern und anderen Rezeptsammlungen, aber auch versteckt in Akten, die das Hessische Landesarchiv verwahrt. Handschriftlich und für den Alltagsgebrauch oft mit ungefähren Mengenangaben „nach Gefühl“ notiert, bieten sie zwar keine genaue Kochanleitung, sollen hier jedoch gleichwohl als Anregung dienen, den „Sommer im Glas“ haltbar zu machen. Wir präsentieren hier das Rezept für „Kirschen mit Zucker“, das Henriette Dorothea (Dortchen) Wild, die 1825 Wilhelm Grimm heiratete, in den 1820er Jahren notiert hat. Heute würde man dafür Gelierzucker 2:1 verwenden.
Link zum Objekt bei der datengebenden Institution
Typ
Kochbuch
Teil von
Akte
Thema
Kochbuch
Beteiligte Personen und Organisationen
Dorothea Wild
Zeit
ab 1821
Material/Technik
Papier
Sprache
deutsch
Dateien
Quellenangabe
„Kirschen im Glas,” MahlZEIT, zuletzt aufgerufen am 24. November 2024, https://ausstellungen.deutsche-digitale-bibliothek.de/mahlzeit/items/show/4.