Armensuppe aus dem Herzogtum Nassau

1830 war im Herzogtum Nassau durch ein Generalreskript geregelt worden, dass in allen Orten, in denen die armen Gesellschaftsschichten nicht in der Lage waren, sich die notwendigsten Lebensmittel zu beschaffen, Suppenanstalten einzurichten seien. Zwei Jahre später wurde dies noch näher ausgeführt, indem die herzogliche Landesregierung eine „Belehrung über die Bereitung ökonomischer Suppen“ veröffentlichte. Gesunde und wohlschmeckende Zutaten sollten die Lebensmittelversorgung gewährleisten. Vier verschiedene Rezepte geben an, wie diese Armensuppen zubereitet werden können. Und auch ein plastische Schilderung der Konsistenz ist zu lesen: „Um 12 Uhr ist alles zu einer gleichförmigen Masse verkocht und eine Suppe fertig, die fast die Dicke eines Breies hat.“

1830 war im Herzogtum Nassau durch ein Generalreskript geregelt worden, dass in allen Orten, in denen die armen Gesellschaftsschichten nicht in der Lage waren, sich die notwendigsten Lebensmittel zu beschaffen, Suppenanstalten einzurichten seien. Zwei Jahre später wurde dies noch näher ausgeführt, indem die herzogliche Landesregierung eine „Belehrung über die Bereitung ökonomischer Suppen“ veröffentlichte. Gesunde und wohlschmeckende Zutaten sollten die Lebensmittelversorgung gewährleisten. Vier verschiedene Rezepte geben an, wie diese Armensuppen zubereitet werden können. Und auch ein plastische Schilderung der Konsistenz ist zu lesen: „Um 12 Uhr ist alles zu einer gleichförmigen Masse verkocht und eine Suppe fertig, die fast die Dicke eines Breies hat.“

Verordnung

Akte

Armenfürsorge

1830

Papier

HHStAW Abt. 211 Nr. 13701

„Ökonomische Suppe,” MahlZEIT, zuletzt aufgerufen am 21. November 2024, https://ausstellungen.deutsche-digitale-bibliothek.de/mahlzeit/items/show/14.